Temple du design et cuisine étoilée Restaurant Born, Singapour (SG)
Situé dans la gare historique de Jinrikisha, le restaurant gastronomique Born est un véritable fleuron du design. Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle les médias singapouriens ont couvert l’inauguration de ce restaurant en 2022. Le restaurant Born est en effet à la fois un régal pour les yeux et la bouche.
« Grandiose ! La meilleure cuisine d’Asie ! » Et dans « l’un des très rares coins historiques » de Singapour. L’architecte d’intérieur Alan Barr, fondateur de Greymatters, ne tarit pas d’éloges. Il nous parle du restaurant Born, dont il a créé l’aménagement intérieur avec son équipe.
Ce temple de la gastronomie est situé dans l’ancienne gare de Jinrikisha, un bâtiment de plus de 100 ans. Et le propriétaire n’est autre que la star de cinéma Jackie Chan, qui possède divers biens immobiliers dans toute l’Asie du Sud-Est et également le restaurant Born. L’établissement a ouvert ses portes en juin 2022 et occupe le rez-de-chaussée de l’ancienne gare.
La qualité avant tout
C’est le chef étoilé local Zor Tan qui dirige le restaurant. À l'origine, le chef voulait ouvrir quelque chose de plus petit, de plus intime. Mais un restaurant dans une telle localisation – il était presque impossible de refuser. Et c’est ainsi que Zor Tan a pris la direction des lieux et ouvert le restaurant Born.
« Ici, c’est la qualité qui compte, pas la quantité », déclare Alan Barr.
La configuration du bâtiment a compliqué la planification et la rénovation. Il n’y a pratiquement pas d’angles droits. « En principe, le plan est triangulaire », explique Alan Barr. « Et nous avons dû répartir judicieusement l’espace à l’intérieur de celui-ci. »
Un nuage de papier
Les exigences étaient élevées. Un bar, un salon privé, un salon ouvert, une salle à manger principale, des places au comptoir et une cuisine ouverte devaient trouver leur place, sans oublier la cuisine, un bureau et les sanitaires. Le mobilier devait être noble, artistique et ludique. L’un des nombreux détails est la sculpture conçue par un artiste néerlandais du papier qui plane comme un nuage au-dessus de la salle à manger principale.
Les exigences élevées en matière de design s’étendent jusque dans les sanitaires, où les produits Geberit dominent tant devant que derrière la paroi. Les éléments d’installation Sigma Duofix ouvrent la voie aux WC-douches AquaClean Sela dans les toilettes. Des urinoirs Geberit sont également installés dans les toilettes pour hommes. À cela viennent s’ajouter les plaques de déclenchement Sigma 10 à déclenchement infrarouge dotées d’un élégant revêtement en acier inoxydable.
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